如果今天检查出来不合格报名的大家好，我是钱一斌，好久没有来检查我徒弟的作业了，当家长可是我的故乡，我在这里有深厚的感情，如果他敢在这里瞎搞，我要请一切做风高牛真请到他这里，臭小子怎么到现在还不来？哎，爸爸，你怎么来了？师父，师爷，你终于来了。师爷，外面冷吗？快来，今天我准备了你最爱吃的帝王蟹，转一转就好了，清淡一点的，就在21楼包间。师爷，你这小子啊，知道我要来检查作业啊，把我老爸给搬出来了，你这些小性子，不要以为我不知道，不会的。师傅，我对待考试一直很认真的，那快一点呀，来了来了来了，怎么给我安排这么大的房间？师傅来了，我当然要把最好的包厢留给您，弄这么大的房间，说话都有空，我是不喜欢这么大房间，哎，我觉得挺好的呀，这哎呀，你觉得好就好吧，这些师傅我给你们准备了帝王蟹，刀鱼，食鱼，河豚，少泡一遍，这里不是德音社了去的。少来一点来湿的啊，赶紧检查作业去听餐名不是挺好的吗？就是的，试验熬沙卡擦请面用，来老爸来尝一个，这个熬虾就到了肉质的口感，配上了下面的牛油果酱，跟这个塔壳结合在一起，下面松松脆脆的牛油果酱非常的细嫩，跟这个健美的熬香融入在一起，好吧，看来这个小子啊做的还是挺温馨的啊，我跟你说它这个橙子真的是挺火的，糖着地黄蟹挺能用，这蟹肉很细嫩，这种富有弹性的这个帝王蟹肉，但是以为是鸡汤吃，原来是非常的开胃的一个，真辣的一个汤，跟这个海鲜结合，真的超级的美味，这种酸辣味道我是吃是可以的，但是我老爸他是吃清淡原汁原味的，哎呀吃呀，对不起啊，我觉得挺好的，今天你给我整虾蟹鱼，全部这些都是吃通风套餐，我在外面吃，吃么也就算了，检查也知。好吧，这是要检查功底的，怎么先家常菜才显示出你的本事啊？师傅，我懂了，马上安排，这个都挺好的。师傅给你准备的家常菜，黄中肋骨焖土豆，你这个家常菜挺硬啊，老爸我给你来一点你这个汁水，你看看竹篮子打水产后啊，哇，师爷让您学的蒸菜，请您检查我的作业，那哥幸好八好是我的，嗯，就是好老爸今天是来检查作业的啊，我们是专门来挑制的，好吃倒是有，一次倒是有的，这盐师傅莲汁木鱼你尝下，哇塞，这个是莲汁木鱼，母子相菇，这个黑暗料理，这个木鱼我发应该什么喝过这个墨鱼啊，火候恰到好吃，汤汁也挺了，最大是特色，没有任何一点腥味，对于这个清淡您尝尝，诶，那我的呢，这么这个口味清淡，你喜欢重口味的不太适合吧，这个师傅肥常低，你们试一下，等会等会等会等会等会，怎么叫肥肠，给你掏干净的叫肥肠，就叫上肠，什么龙不筋的，这大肠就是取原来大肠的香味，猪食味，对对对对对，还有切的太细，很难吃又好吃，我先尝一下。怎么里面有像孜然的味道呢？这个本来不是那个大肠啊，原来是大肠切块了，这个把大肠味道全部掩盖掉了，你让我闭着眼睛吃，我吃不到大肠的因味大肠一定要吃出四季豆油香气，才可以成为真正的大厨具有的营凉粉黄受师傅您最喜欢的香辣牛蛙师爷，这个太刺激了，到时候我帮您再准备点其他清淡的，这个小鸡灵鬼啊，真的是投其所好，但是啊，虽然我喜欢牛蛙的，但是味道好不好，我来检查作业，师傅我来我来我来，师傅我来我来我来，我来，等会把我那个牛蛙腿给抖掉了，今天检查作业还是蛮合格的啊，希望把这种传承技艺啊在我的家乡发光发热，好啊，明天到我家里来吃饭啊，好的事也好的，这好吃的啊，我得常回家看看，不然嫁给你。啊，什么问题啊，你是不是上课没好好听，肯定出懒了吧，我好正确实有点紧张，紧张，有什么好紧张的了，赶紧把小本子拿出来，这个菜的味道就做到位，料我觉得还要更好一点，因为这现在看上全是肥肉，肥瘦相间的五花肉来做这个是最关键的。蒋老师，你看我这个菜还有多，我跟你讲啊，这个菜89.9分一金牌，还差一步之遥，看来你今天这个处罚一定是逃不掉了。潘老师，这是我做的一个扣Q米片油头方请您请加一下好一个这道菜啊，火厚道了，香气也有了，汁水跟这个脆米要分开来放，这两者结合，建议积水稍微多一点，这样的话脆米跟它融合在一起啊，更有味道，谢谢老师，因看这个分数比刚才课堂里那个学生要好一点，这九十三八分，谢谢老师给他，高子好，田老师，您难得来西安，我这边研发了两个新的菜品，你也帮我把把关，总。你看也给我增加工作量了，来上菜哇，生味真苦，松露的香味非常的浓郁，但是混软。小小的建议啊，如果这个鸡把它太鼓了，把这些菇啊切成小一点，再配上一些白色香片的鸡肉，这样的话它的口感会更好，让服务员撕开来，这盘菜不管是仪式感还是口感都做到了一种提升。陈老师，迷你版的八宝葫芦鸭也香精致啊。田老师，这葫芦怎么吃啊？早餐不是准备了吗？啊，把糯米饭塞进葫芦里，做为一个浓稠的这个报汁，杜总你怎么站在这里啊？不是打风都要站在这里吗？这个也要接受，打分的话，态度倒是挺好的嘛，从形状上面打98分，从口感质感方面可以达到95.8分，感谢谢老师，这是你的作品，早点说马上给你打100分呢。陈老师来我们西安怎么能不吃面呢？今天我特意给你准备的，哎，这两天都吃了很多面，我的面可不一样了，来上面这么大一碗啊，你还准备了两份哦，你真贴心啊，我对美味没有几口啊，肖老师稍等，还有工具，还有工具啊，十个面还有工具啊对，来上架篷呀，这楼梯比小姐姐还高吗？我们这根面四米长，一根见底，使用过程建议搭配我们这个楼梯，杨老师上梯，这孩子第一次啊，吃个面顶在干腿上，哇，这么差，比我高的多了老。真蜜的宽度还挺像标标面的呀，这个和酸酸面它不一样，对酸面它首先没有这两个吃水，嗯，今天特意安排了一个适合南方的，适合北方的两个口味，田老师你觉得哪个口味更适合你这个啊，我比较受你这个，也比较喜欢这个钱老师啊，以后要经常来西安好，哎，对了，我这个徒弟啊，好，可他今天的分数最差，你看总么要处罚一下他，处罚什么呀，叫他明天赶我回上海，回炉小哥当读州去好。外卖来了，外卖来了，诶，你又叫外卖，是我喂不饱你啊，田老师，偶尔接接地气吧，解解馋，我也给你点了一份，一起happy happy，你就想吃这个羊肉泡馍，好久没吃了，好馋这一口啊，东西味道完全不对啊，怎么可能剪馋呢？我觉得还挺好的呀，我讲吃的方面不要你觉得要，我觉得走，田老师，你要去哪跟上跟上就可以。到了就是这里哇，这检查也太豪横了吧，要检查羊肉破锚必须到地表西安走，陈老师你好，什么风把你给吹来了，想你家这口羊肉泡馍，顺便带小助理来解解馋，欢迎参观一下我们这个老人家金津明星文化博舞啊，啊，这里还有博物馆。这个是咱们每个时期用的泡沫碗，从这个泡沫碗的规格来看，由过去人吃饱到现在人吃好，包括它这个瓷器的精细化，也就证明社会的发展，这个我们展示的就咱们这个古食丝绸之路，因为牛羊肉泡馍就是丝绸之路的场面，那么墙上的这些就展示的是回族的一些风土人情，包括它的婚丧嫁娶，那马老师我问一下，那那个羊肉泡馍其实它属于回族的一个，对属于回族的一个特有的一个产品，它也是西安的一个标志性的一产品，这个是用的黄土捏造的回邦的街级，这里头涵盖了咱们关中的八大怪，手绢头上带秦腔，吼起来凳子不坐，蹲起来按面条，像裤袋蜡烛一道菜，这个作品是咱们球衣板打出，它的这个制作工艺被第第二批国家级，这是个混盘，它这个直径有将近一米二啊，这也就是老孙家的天下第一碗这个。就餐区白里吃羊肉泡馍。刚才在楼上给你长见识了，让你知道什么叫泡馍。文花这别嗲，这个是咱们的羊肉泡馍的饼，现在呢，我向您介绍一下泡馍的正确的掰法，您看泡馍呀，它特别的有意思，它是顾客掰馍，厨师烹调，是由食客自己和厨师来共同制作的一道美食。掰馍呢，我们一共分为四道工序，掰丝、掐和斗。首先拿起一个饼，把它一分为二，再二分为四，这叫互赠。下来是撕，从膜的中间把膜撕成两片，下来就是掐了，把它一点一点地掐碎，掐小，标准的就是黄豆粒的大小，还大一点。最好呢，每块馍上面都带上馍皮和馍芯一起，这样煮出来的味道是比较均匀的。这是一个技术锅，又是一个手工锅，心急还吃不了热馍。掰完以后，您可以把馍再抖一抖，抖的时候就是要检查一下。有没有大块的魔力落在碗里哦，钱老师，那那你就慢慢体验啊，姐姐姐，那我的那一份呢，您的我已经帮你准备好了，来请品尝，我就不用掰了吗？这个是我帮你准备好了馍，诶，你这个是刀切的，我这手工的，手工的更好吃。小助理，慢点吃，别着急，不够了，我再给你续一碗，老总他能吃的两碗，我给他钱舍不得便一碗，想吃啥想吃这个我喜欢的，嗯，哇，这个羊肉爆馍啊，它吃上去这个汤汁挺香，肥的，很浓。再来吃这个辣椒的，这个辣椒酱发酵过以后啊，微味有点酸酸的，辣辣的啊，结合的非趁好，这个羊肉也是一个酥烂呢，在西北的羊肉品质很棒，一点都不有香是香的，其实啊水羊肉泡馍最好的就是要配上这脆，如果我是这个糖蒜味道就阿一绝了啊，钱老师你不会我。海鲜就只是为了吃泡馍吧，既然吃饱了，那就不去玩干活。哇，遵义八大碗吃的爽啊，大家好，我是钱以斌，今天来到贵州遵义这座城色检查遵义，提到遵义当地特色，那就是传统遵义八大王，况且这里还是非物质文化遗产一件啊，十几年没来正义了啊，一个人没底气啊，我得邀请当地最出名的大师，也是我的大哥大沈市政大师起作证好了，大师你好，大师突击检查大师的徒弟八大碗做了郑正公平沈大师，那今天对我们的八大碗点评，不要有忌口，该说就说，给我们多多指导，走，韩哥等着了，都是我们八大碗的第四代传承员，小岳叶大师你好，于大师你好，这是第五代。张大师你好，这都是年轻的人，谢谢沈大师啊，这么大的房间啊，必须的，田大师来了，一定要有我们最大的包间啊，你看，给你个惊喜哇，都是我跟你在一起合影啊，都觉得这么好，真的是很用心。须的，今年我们民厨大赛的那个小刘钱大师放给套上八碗，沈大师不就是八大王，上八王是什么意思啊？上八碗，中八碗，水八碗，上八大碗呢，皇亲贵族有什么宴报刺绅中八碗呢？达官贵族的水八碗，百姓家红白喜事的宴席，那沈那师这样上八碗就不要了，我觉得最能够体现的就是老百姓吃的接地气的嘛，给我上水水八好好好，小牛上水八碗，但是呢，今天我们还是又品尝一下，我们在传承的基础上又搞了一套贵州菜的灵魂，叫糟腊八大碗，大家多听宝贵意见，这个期待期待哇，今天这些菜品啊，这个八大碗每一个都是一道主菜，呈现的非常的丰富啊，夹沙肉对吧，种子非常，我已经迫不及待了，不要动手了，等会了，我说我让第四代传承人烹制这座菜的我们民族伟的主席，也是我们的非遗传承人，十大技术人手，我们小强大师来。给你介绍老师，你好，你好，你好像红烧肉一样的，这个肉刀尖肉，猪的那个后腿肉做的钱能吃上一顿肉啊，非常不容易，这个日子就像刀尖上过一样刀剑一样风，就永远怀念这种苦日子的，对，很有嚼劲，还有那个泡的蘑菇，酸酸的，嗯，捡这个油腻，这个刀尖肉呢，它有100多年的历史了，红白喜事了，必须要有的，这一道菜是地道的传统美学，我来尝一尝这个，这道菜呢，它就是我们传统八达湾店的代表，四川叫甜烧板，我们叫夹烧肉，骆口菊花豆的这种清甜跟这个肉的香味我们都想吃了。我最喜欢吃肥肠了，它是我们宜家也是做红白喜式必须有的一道菜，肥肠好不好吃啊，就是要看它有没有口感，吃肥肠一定要咬出肥肠自有的，这种香味道来，如果把肥肠煮烂了，煮发了就不好。这道菜跟我们南方的那个蒸菜啊，非常香，看上去像元宝一样的，以前我们传统的老厨师，他为了讨好这个主人家啊，把这个蛋卷切的像元宝原样的，主人家很高兴，寓意很好，原汁原味。你用的应该是土猪肉吧，土猪肉它跟鸡汤蓉肉在一起啊，满口是香，就从现在来看，这个也是已经非常有档次的了，因为这个是大鱼大肉的。陈老师现在上的这一组呢，是糟辣椒八大碗，在首届中国民族大赛荣获五大名菜之一，十几年没有来贵州了，我想去后厨给你搞一到，我也20多年都没有下厨，给你一个惊喜，可以吧，太感动了，惊。接下来我就把第五代传承人赵大家报到了，这种张元荣师傅请过来好了。阿蔡，作为钱老师的得力小助理，一直对钱老师烹饪的技艺心生敬意。这次，他决定挑战钱老师，看看自己是否能够超越这位厨艺高超的老师。
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