钱老师接受了阿蔡的挑战，决定用鲈鱼烹饪一道菜。他选择了清蒸鲈鱼这道经典的菜肴，以展示自己的烹饪技巧。在烹饪过程中，钱老师精心处理鲈鱼，将其去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划出几道口子，以便更好地入味。接着，他将葱姜切成丝，铺在鱼身上，再撒上适量的盐和料酒。最后，将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。
阿蔡在一旁仔细观察钱老师的烹饪过程，暗自琢磨如何才能做得更好。他决定在钱老师的基础上进行创新，将鲈鱼与豆豉、蒜末等食材一起炒制，增加菜肴的口感和层次感。
与此同时，花旗也向钱老师的徒弟发起了挑战。她提议两人一起去西安，切磋厨艺。钱老师的徒弟欣然接受了挑战，他们决定共同烹饪一道糖醋鲤鱼。
在西安的一家着名餐厅里，花旗和钱老师的徒弟开始了一场激烈的厨艺比拼。他们分别展示了自己的拿手绝活，糖醋鲤鱼的味道各具特色。最终，经过食客们的品尝和评价，花旗和钱老师的徒弟共同赢得了胜利。
这场挑战让阿蔡、花旗和钱老师的徒弟都收获颇丰。他们不仅提高了自己的烹饪技艺，还增进了彼此之间的友谊。而钱老师则在一旁欣慰地看着他们的成长，为他们的进步感到自豪。
报告报告，老板来了，小姑娘，今天我是来抽查作业的，你不可以通风报信的。大家好，我是钱颖斌，每年彻查作业最重磅一代就是查这家店啊，为啥这家店是我开的呀，我能不管不问吗？一年只来两次甩手掌柜不是这么当的，看过我视频的都知道，年初的时候我来查过一次，里面的员工啊，也不认识我对里面的装修啊，菜品价格都提出了真改名年快过一年了啊，我们再去偷析一次，看看有没有真的到位，走哎，今天这上面店名啊，不要打了啊，我的店我有责任来把关啊，今天来这里啊，不是来做广告的，好的好的，那我取消掉，哎呀，大冬天的好超试报告报告，老板来了，小姑娘，今天我是来测查作业的，你不可以通风报信的，我们总经理说了，老板过来了，要通报一下，不然会把我开除的，今天要是通风报信了，我要把你们总经理给开除的啊，不要怕啊，诶钱老师你怎么还在看自己的视频啊，上次啊，提了哪些意见我都忘。了今天带的视频呀，我估计一下，诶，上次啊这个电视怎么这么小啊，我说电视太小了，不够大气啊，这次啊蹦了大了一圈，诶上次啊这两款沙发肯定是这个样子的，这色系都不一样，我说他沙发不协调啊，不够统一，这次啊很协调，明显统一多了，软装的地方都已经检查好了，现在来剪它最关键的菜品的地方，来，你照着这个视频啊，把上次啊挑出来有问题的菜再点一遍，我跟他一年过去了，这些菜改进了，怎么样？花椒不用蛋炒龙虾，这道龙虾花椒啊，还是不是水准啊，既保持了这种香味，柔软又有弹性这种口感，这道菜我觉得值得推荐，陈老师，那这个菜他现在改进好了吗？这个菜根本不用改进，只要保持这个质量不退步，它就是永恒的菩萨，绝对可以的，诶陈老师，那你上次让他改进什么呀，上次。我是让他这道菜啊，放到菜单的首页，看来你还不是我的粉丝呢，来菜单给我，我看看放上去了没有，这个菜我觉得还是有点问题的，他的定价太便宜，他在算成本，进来多少卖多少，你这种非工费食的菜，我就觉得一定要把价格提一提，长角蟹煮八仙，八仙配菜火腿，蛋皮成香的海参，瑶柱调鲜的虾仁，番茄调节口味，白鱼菇粉条就这好开了，嗯，哈西，我觉得这是一碗比较贵的粉丝汤，它能够吃到蟹肉的鲜甜，这些搭配菜比较丰富，还是蛮不错的。清蒸白水鱼，这个白丝鱼我喜欢的啊，在这一带的肉随便你怎么烧都好吃的，刚才我吃了啊，还是欠缺一点，这么好的鱼不应该这么做，这一类白丝鱼啊，前期要经过稍微。腌制一下，这个腌不能时间长，这个腌饭时间要恰到好处，要吃上去不能太咸，它这个时间明显太短了，说实话，吃完这道菜火真的很生气，为啥？钱老师不是挺好吃的吗？你还记不记得上次啊，来这里拍的时候也是拍了这条鱼，我还特地教他怎么来腌制这条鱼还不是非常完美，现在过了一年了，我来检查还是没有达到我的这个标准，你知道这里总经理是谁吗？呃，知道，去把它叫过来，我睡觉，他吃了。诶，你好，总经理，诶，你好，那个九九包间的客人要找你，麻烦麻烦你跟我走一趟吧，999谁啊，你跟我走一趟就行了，走吧，啊。大家好，我是钱宇军，你听说过红军在吗？我就在遵义，就是开那个遵义会议的地方。有趣的是，当年啊，红军在遵义品尝的美食被保留复刻出来了，正所谓东正描红的红军菜都是有真实史料记载，我今天找到了发掘传城红军菜的地方，红军菜到底什么样子的，我带你去看看，这，这个是有依据的复刻了1935年的红军引族的红军村，哇，一套地地道道一口是念的红金餐曾经在我们面前，其实啊，我也没吃过红金餐，我也来体验一下去当红金餐是什么样的感觉，当然在吃的时候肯定要有人讲解，所以啊，我找来了两位啊，跟沈大师一起研究这个红金餐的，我们的小陈师傅跟小杨师傅，同时啊，我也是来受教的，欢迎陈老师到来，大家好，我是沈世春先生的徒弟，我们一直在传。陈红色文化小张师傅啊，我问你一个问题，这些确定是红军当年吃过的吗？千真万确，我们和师傅挖掘红军餐很多年了，这决定是1935年红军进入争义吃的直材，做法口味还原当年陈老师这一桌红军餐只有一处不同，你知道是哪里吗？那我想应该是这些器皿捞话，你看一下了，你也肯定没有这些器皿，这些器皿都是我们师傅沈思顺先生在我们乡村去吃饭的时候，看到农家上的这些餐具把它淘回来的，所以说来之不易啊，这些餐具诶，这五道小两菜是什么名字啊？这个是我们当地唯有的食材，我们这边湿气比较重，所以我们做的坛子材，陈老师你先尝一下吧，放在藤子里面发酵的，对吧？对，中脆，像略微带有一点点酸性，能开味道，这里道我会肯定熟悉的，因为这两天啊，在遵义啊，我都吃到了辣子鸡，为什么你这里辣子鸡吃骨头的钱老师这个就无所不同呢？他叫1935。辣子鸡丁红军打进正义过乌江天险的时候，他们就问了当地老百姓最好吃的菜是什么呢？大家都给他介绍了这道菜在下面，还有一个就是白菜杆，当时人多地少，就在下面垫了一点白菜杆，感觉是不是满满的对，味道真不错，真的是当年的味道吧，千真万确。我师傅亲自给了100多岁的老红军让他品尝，老红军说这是当年的味，我来尝尝这个凉粉。汁水倒下去是两种，一种是料汁，一种是油料，这个绝对是当年红军吃过的，那时候的这个味道和我们现在的这个味型它还是有区别的，如果换到现在的话，至少葱花要有的，对吧？我们有的会撒一点碎果仁啊什么的，红军那年代很艰苦的，那年代没有这么多调料的，这都是盐巴辣椒，你们就坚持了以前的传统的味道，对原味师傅和我们一起讨论了很多次，1935红斤餐是否改进和创新，但最后呢，看到这些历史记载过后呢，还是坚持还原品味，好像是尝下这个玉米饭还挺香的，所以现在我们要彻底放一点包腐进去的，我想那个年代应该没有白米吃，所以啊，放点粗粮葱中饥。过了有几十年，我们又想回到那个年代了，这个对身体多吃一点，1935甜酒煮鸡蛋，自然发酵，就像我们那边啊，坐月子的时候好像都会吃上一碗，原来要过雪山本草地，吃上这一颗啊，真的会难生，我倒蛮喜欢这个陶罐的啊，五色古香。这个是一个什么汤啊，抗盘汤为什么撒把辣椒进去啊，还有花椒啊，奇怪的哦，我们做汤的时候肯定不会去撒花椒放辣椒，这么大一个天麻，今天奢侈一下嘛，以前天麻我们都是一片一片吃的，你们是整个整个放的。钱老师，你知道抗寒汤没喝过吗？红军喝的呀，对，但它是老红军，毛爷爷当时他进入正义的时候，他有偏头痛，我们当地人民去游山关给他挖的天麻，贺子珍也是亲子炖的这个汤，毛爷爷他是湖南人，所以我们在汤里面给他放一点辣椒花椒给他驱寒。诶，这个跟我们宁波那边的米馒头都有点像的，叫王二老米浆来做的，像这种甜酒的这种香味，原来每个地方各种的是有相同之出的。这个是1935红烧肉，毛爷爷他特别喜欢吃红烧肉，有加酱油在里面，我们采用了糖色来做的，我吃到那个肥肉的时候，入口就花加土豆。现在的叫健康饮食了，以。到吃不饱要蘸一点土豆，当时我师傅带唐国强老师也吃过这道1935红烧肉，他也特别喜爱呀，今天知道还是诸葛亮龙馆啊，来钱老师再尝一个我们当地的小吃，红军去过没有，肯定啊，那1935年这个应该是烤香烤的吧，是用白香当地熏腊肉用的，那么原来是那种新鲜旅行，对对，周总理特别怀念这道小吃，解放过来他都回来找过这一道美食，这个是什么鱼啊？今天这个是1935醋溜鱼，采用了当地的鲤鱼来做的浓油炸酱，我感觉有点像上海菜的那个味道了嘛，还是挺喜欢的。醋溜的话以酸香为主体的味道，回口有一点点微甜，炸好以后再是收汁收料，又这么浓，很入味。传说中的暖锅，我刚才还以为是铸铁的了，这个是陶土的，现在说等一下哦，要加一点香菜和蒜苗，羊肉跟香去汕尾，嗯。很有劲道，这底下是什么萝卜哦，他把羊肉打成薄片，放了半斤。红军那个年代的日子多艰苦啊，这段时间我们师兄弟和师傅还在挖掘一批红军餐，欢迎下次钱老师再次来品尝。好的，我们继续体验1935的味道。
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