各家各户背回大肥猪肉就要开始制作腊肉了。首先得将猪肉分解成一块一块的方方正正，一般30公分见方，计划留刀菜，刀菜较小送人用的，长30公分宽5至6公分，选五花肉或尾座肉，刀菜先切分20块左右，剩下的再切方块肉留作自家常用。刚杀年猪猪肉还是热的，放凉了再腌制，冬天很快凉，不用冰箱自然冷却，当时也没听说冰箱。将备好的盐巴涂抹在鲜肉上面，全方位无死角抹，用盐量控制在7％左右，多了会咸少了达不到效果还容易变坏。将肉抹好盐后放在大容器中，农村当时用大水缸，大木桶（王桶），一桶可装二百到三百斤猪肉，现在可以用塑料桶装，当时没有塑料桶，一层压一层堆放起来用盖子盖上，防止小动物破坏，五天左右上不翻动一次，这样腌制腊肉味道才均匀。
腌制七天后拿出来再晾干水份就可以熏制了，熏制腊肉，有专门的烘房，现在有烘箱（环保型的），或者找一墙角把门肉挂好，挂成一排，下面就用烟熏，不用明火，采一些柏树叶放在火堆上，烟雾很快升起，这就是熏肉制作过程，熏一两天就好了，注意熏烤肉时注意防火，以免发生危险。新一两天后，将熏肉挂在高处，一般挂在高墙上，以防小动物，比如说老鼠，小猫之类的，这样腊肉就制成了，平时就可以取下来食用了，食用腊肉的时候，先要将腊肉用热水洗干净，再放在锅里煮熟捞起切片即可。四川腊肉味美醇香，入口即化，油而不腻。
大冬天的熏腊肉，大松也跟在奶奶后边，一边熏肉一边烤火，这样的冬天是温暖的。“奶奶这块肉好肥呀，上面还冒油呢”“今年的猪很大，所以很肥，当然有油了”“奶奶，这腊肉好香啊！”“到时候要认真吃饭，奶奶给你煮腊肉吃了，长的又高又大”“奶奶煮腊肉，那就好，那就好”
一般的腊月初腊入也就基本上做好了，这时的萝卜也可以上桌了，卢布上舟里面切一点腊肉，或者放一点大肠油渣，那个味道真的是又鲜美又清香。萝卜本来就很刮油的，但是和猪油一放上吃起来油而不腻，猪油实际上比植物油更营养。猪油能强身健体，能美容美肤是天然的滋补佳品。日常生活中隔三差五的吃一点猪油，对身体非常有好处，它可以抗疲劳，延缓衰老，让人的皮肤更加滋润。四川地区人们的皮肤好，与他们平时的饮食习惯分不开的，对吃猪油的人来说，这些人看起来脸上油光水滑，肌肉弹性很好。
当时的人们都非常健康健美，因为没有肥胖病，也没有三高之说，当时普遍的营养不良，吃的饭菜热量适中，也不是非常高，粗茶淡饭很是保养身体的最佳食品。
冬天就是束手束脚的，大家都怕冷，如果干点活，那就暖和一点，生产队除了给小麦，油菜施追肥以外，其他也没有多少活干，稍微一冷，生产队会做手艺的，都在家里做梅河路做锅盖之类的，可以到街上去换一点零花钱，同志们，就做一些手工活，冬天做棉鞋，还有做过年的布鞋，反正趁空闲的时候提前做好准备。天冷了，山上的树枝枯叶也很多，大队决定这几天打开红山岭，让大家上山割草捡柴，公平起见，山上给每家每户都分了一定的面积，在自己的面积里剪裁，但是成林成材的树木不许搞，人们也非常自觉，反正到冬天了，这山上的柴火也不少，一定要把它搞到家里去，于是平时可以有燃料，二过年的时候也要用大量的柴，冬天了，烤火也必须用到柴，大家反正也听队长的安排，领导讲话总是没有错的，都必须遵守。生产队决定三天时间让大家上山砍柴割草，专门上山砍柴割草，社员们的积极性可高了，吃了早饭，大家都带上镰刀，砍刀，背架，向山坡进发。现在上山上砍的不单单是柴，砍的是温暖，砍的是能源燃料，一个八九个月的红杉山里的枯枝树木真的不少，地上的树叶差不多有一尺多厚，一些树枝，枯枝搞这些东西，差不多都要一天时间，山上其他的灌木乔木统统的砍掉大树上的旁枝，树叶也要修整一番，这样下来三天时间其实也不多，都搞得满满的，但是大家收获也是多多的，基本上可以准备半年的燃料，大葱生产队山坡不少，森林资源也比较丰富，相对于其他几个生产队，大松他们的生产队自然资源相当的好，水资源也不错，森林资源也是第一，有山有水有庄家，是一个很理想的农耕场地。大宋弟弟在家里由奶奶领着玩，幺姑爸爸妈妈还有爷爷都上山去砍柴割草，你们都在山上忙活，生怕丢掉了一小块燃料，大的数目，大的木材不采集外，其他的残枝败叶统统的搞回家，因为山上到了春天，又会长出新的树枝来，砍的越多，长的越好。返回来的柴草，大家都堆放在竹林中，因为生产队每家每户都有一块竹林，这种黄竹林里面堆放柴草是最佳的地方，可以遮风挡雨，下面的柴草一般不会被淋湿，随时都可以作为燃料使用，竹林里的空间也比较宽，堆放这些枯枝杂草，树叶是最佳的地方，柴火一些小动物也在里面休息，小狗小猪小鸡都往里面钻，我是他们天然的休息场地，冬天可以保温，夏天可以防暑。，你下面也是地窖，每家每户的红薯都放在里面，这是一个天然的储藏室，竹林里有自然的小气候，度比较恒定，夏天不热，冬天不冷，所以冬天的红薯藏在这个地窖里最保险。大每户基本上都有小狗，这种小狗专门看家护院的，一般的就栓在地窖旁边，帮主人看管红薯，一遇到外来人，他就会汪汪汪的叫起来，就有报警功能。累了困了，就在柴草堆里睡觉，那里又温暖又舒服。
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