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第48章 接二连三的菜品问题

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张远不是吃亏的主,他听到韩逸飞的话后,当即拍桌子就要找饭店的经理去理论,太欺负人了。

林乐明赶紧把张远按回去,不想把事情闹大。

“行了,只是贵了点,又不是不能吃,鲤鱼腌的时间挺长的,应该是没有鲤鱼的那股土腥气了,你尝尝看。”

韩逸飞在旁边劝道,要不是店里的领班吹鹤鸣楼的鲤鱼是新鲜的,他都懒得挑刺。

张远生气的夹了块鱼肉,沾了沾料汁,酸甜适度,对他来说还真不难吃。

“怎么样,我说的没错吧。”韩逸飞笑着说道,很多菜,尤其是品牌店铺的招牌菜,大多数都是这样,普通食客吃不出好坏。

“我感觉比我以前吃的,还要好吃些,如果不是你说有问题,我还会觉得188能够接受。”张远纠结的说道。

“那你以前真是没吃过好东西。”他打趣着说道。

三人轮流尝了几口糖醋鲤鱼,服务员就要就把九转大肠和葱烧海参端了上来。

原本还有疑问的张远和林乐明现在明白,为什么韩逸飞说点这三个菜吃不饱了,那是真不够塞牙缝的。

“我点餐的时候吗,还以为是图片仅供参考呢,没想到是一模一样的,一道168元的葱烧海参只有两只,一道99元九转大肠只有六块,我是真服了。”

张远咬牙切齿的说道。

韩逸飞伸手摸了摸葱烧海参冰凉的盘子,随后看了眼摆盘精美的九转大肠,开口说道:“你们俩平分吧,我不吃这玩意。”

随后,便心无旁骛的开始吃鲤鱼。

但他不下筷子,张远和林乐明都不敢吃,眼巴巴的看着他。

一摆头,看到两人的目光时,韩逸飞还被下来一条,“看完干什么,赶紧吃啊,等会没法吃了。”

“不是,你为什么不吃啊。”林乐明赶紧追问道。

“一方面我是对这两道菜真没兴趣,另一方面是因为这两道菜是翻车重灾区,处理不好就是一道有腥味,一道有臭味,我不想吃,你俩自便。”

“有腥味和臭味不是很正常吗。”林乐明拿出手机,翻了翻递给他,“我还是提前做的攻略的,海参有一点点腥,大肠有一点点臭,都是很正常的。”

“呵呵。”韩逸飞连看都没看,“鲁菜以前是宫廷菜,都是达官显贵吃的,如果有腥味和臭味,那现在不应该还有鲁菜师傅,早被九族消消乐了。”

“那你的意思是,菜做的有问题?”张远愣愣的看着面前的菜。

“我没说,都是你说的。”韩逸飞拒不承认,指了指外面的食客,“大家都吃着你,你们正常吃就行。”

话音刚落,他隔间对面站起来一位穿着中山装的老先生,面容和善,大概有六七十岁的样子,但精神矍铄,丝毫不见暮气。

“小伙子,我刚才听见你们聊天,感觉你对鲁菜应该是颇有心得,我想问问,你为什么还没有吃,便断定菜品有瑕疵。”

“人家是开门做生意的,我是来吃饭的,不想搅和人家生意。”韩逸飞摇了摇头。

“我只是好奇,而且我都这把年纪了,黄土都埋到脖子了,看着像是来闹事的吗。”老先生自嘲的说道,“说说看,我挺想知道的。”

“好吧。”

韩逸飞看着对方气质,是十分有涵养的人,便说出了自己判断的依据,“葱烧海参在做法上,和干参泡发和活参现做两种,但不论哪一种,都要求热,尤其是海参,但凡凉一点,腥味立马就上来了。”

他指了指盘子,“上菜后,我第一时间摸了下盘子,盘子是凉的,没有提前热好,所以我认为多少有点问题。”

同时,他对着已经惊呆的张远和林乐明催促道:“赶紧吃啊,还等什么吗,等会儿彻底没法吃了。”

“哦哦。”

“吃,马上吃。”

两人如梦初醒,抄起筷子各自夹起来吃。

老先生听完后投来赞许的目光,他发现自己遇到了位真正懂行的年轻人,“那九转大肠,有什么判断的依据吗。”

“没有,单纯的直觉。”韩逸飞连理由没给,鉴于前两道菜品上的瑕疵,他直接给九转大肠进来的有罪推论。

这道菜能不能做好,全靠大肠处理的干不干净,先把肠子油摘干净后,再用面粉花椒白醋反复的搓洗,最后在加上各种去腥的调料去煮,尤其是最后一步,加什么调料是不固定的,全靠传下来总结的和经验,如果处理和配料没问题,那成品应该是带着香气的。

如此做菜,其中的人力成本几乎没法计算,所以韩青山干脆不做这种繁琐到有些炫技的菜品,只是做家常菜、江湖菜这类更符合大众的口味菜品。

“谢谢。”老先生说完后,将自己桌上一只香酥鸭递过来,“来,三位小伙子,这道菜送给你们尝尝,我自己吃不完,给你们了。”

“你太客气的,不行不行。”韩逸飞赶紧起身推辞。

还在品味海参的张远和林乐明,也都连忙站起来,他们都没想到老先生这么客气。

“拿着,长者赐,少者贱者不敢辞,老头子我一把年纪,给你们东西就拿着吧。”老先生执拗的把菜放到他们桌上,随后笑眯眯的看了眼韩逸飞,便背着手离开了。

三人坐下后,看着多出的那道菜。

“吃吧,看来今天不是吃不饱了,而是吃不下了。”

鸭子作为金陵的代表性美食,他们自然是不陌生,无论是烤鸭、板鸭还是盐水鸭,都是从小吃到大的,现在多了道香酥鸭,那也必须得消灭掉。

韩逸飞等人忙着在饭桌上奋战,丝毫没注意到那位老先生在前厅转了半圈后,便顺着传菜的走廊,一头扎进的鹤鸣楼的后厨,面容严肃,不怒自威,和刚刚那和善的模样简直判若两人。

他真正的身份,并不是来打打牙祭的普通退休老头,而是鹤鸣楼前掌舵人,鲁菜特级厨师,吴绍海。

他没想到仅仅一年多不来,鹤鸣楼的菜品品质,便断崖式的滑落,吴绍海做了几十年的招牌,一辈子的心血,抵住了外界挑战的对手,却扛不住自家人的糟蹋。

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