重生八零年代:开局狩猎熊瞎子

林叟

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第五十六章 焅猪油

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林芳兵的伪装,其实说白了就是往脸上抹点儿锅底灰,把自己整的模样黑黑的,皮肤糙糙的。

然后走路的时候再跟个小老头一样佝偻起背来,不怎么去看人,同时尽可能的减少跟人说话、接触。

这种小伎俩骗骗普通人可以,但猎人们那什么。

那是一群成天钻在高山密林里,就靠着一双毒辣眼神搜寻猎物的人,主打的就是一个目光精准!耳聪目明!

林芳兵这点儿小伪装,在他们眼里,甚至还不如山里头的麂子会装。

所以几乎就是一个照面儿,她的伪装,就被经验丰富的老猎人给看穿,顺道一语点破了。

胡大海没有反驳,只是笑着点了点头,表示自己知道。

不管是哪个年代,从来都不缺那种靠装样子接近男人,以达成其不法目的的女人。

尤其是那种来钱快,还和女人、和社会接触比较少的行业。

就比如猎人、作者这些。

这个开口的长辈,说这话那是出于善意在提点他,只是说法儿比较委婉。

……

众人喝了点儿热水,吃了点儿点心,又唠了一阵之后,眼瞅着时候不早了,再加上胡大海这小屋子里实在是逼仄,站不下多少人,所以很快就都起身,乌泱泱的离开了。

胡大海,赵月月,林芳兵三人,一起送出去老远。

目送他们离开后,三人兴致勃勃的回了屋子。

“这些人好哦,帮忙都不要报酬的。”

“上次那个兄弟俩给你扛熊,还要了你不少肉呢。”

赵月月托着腮帮子坐在炕沿儿上,若有所思的道。

“不一样。”

“这是伙专门打猎为生的猎人,家里不会愁吃的喝的。”

“这点儿野猪肉他们还看不上。”

“而且没毛山到我家也没多远,几步路的距离。”

胡大海抽出侵刀,一边儿擦拭,一边儿给赵月月解释道。

送走了人,他就要抓紧时间,赶紧快速处理这些新鲜的野猪肉了。

林区的九月份虽然已经转凉,但毕竟温度跟冰箱没法儿比,不赶紧处理好,用不了多久这些肉就会通通腐烂变质。

就像熊肝一样,虽然是烧制过的,也放在了通风阴凉处,但今天吃着就已经没之前那么鲜了,再放上几天绝逼会坏。

这处理野猪肉,第一步,就是要把肉赶紧分割出来,拿蛇皮口袋收拾装好。

这里的分割要分为两步,首先是要按照个人需求划分,然后再按照猪肉的不同部位依次分割、收拾。

所谓个人需求,其实就是把自个儿吃的和之后要拿去卖的分开。

胡大海拎着侵刀,首先就把大炮卵子那肥厚硕大的肚囊子给切割了下来,然后又掂量着挑了上好的五花,切了足足十斤出来。

肚囊子肉肥膘大,可不是用来吃的,而是要拿来焅猪油的。

八十年代的人儿虽然就爱拣肥的吃,但猪肚囊是个例外,没人敢直接拿这玩意儿炒菜炖肉。

一是口感、味道算不上好,又顶又腻,二是这么做属实是在暴殄天物。

猪肚囊,其实就是猪肥膘肉,是用来焅油和整油疙瘩的。

有些地方也把焅猪油剩下的东西叫做猪油渣子。

这玩意儿绝对是东北地区小孩子的最爱,没有之一。

在这个零食极度匮乏的年代,就没有任何一个小孩儿能拒绝得了一盘猪油渣子的诱惑,在胡大海的童年里,最幸福的时刻,就是跟着赵月月一起去她家偷吃猪油渣子。

胡大海先把锅热上,等到温度差不多了之后,就让赵月月取了个昨天新买的搪瓷坛子过来。

“你小心点儿,我要焅囔囔踹,别烫着你了!”

胡大海把在一旁瞪着大眼睛看稀罕的赵月月给赶了出去,然后就操刀开始正式焅油。

焅油,要用板油和肥膘一起焅。

锅热加水之后,胡大海掌刀,先把板油和肥膘一起改成均匀大小的肉块儿。

待水稍温,胡大海试了试温度,感觉差不多了,就直接将大拇指肚大小的猪板油块儿通通给倒了进去,然后再用铁勺子轻轻搅动了起来。

这一步,是在给肥肉膘做清洗。

刚取出来的板油和肥膘比较埋汰,不洗干净了直接拿去焅,不说味道了,光心里那一关,胡大海自个儿都过不去。

当然,这也是因为他比较讲究。

其实直接就这么拿去焅猪油的也大有人在,还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。

但事实上,其实不过是多焅了点儿杂质出来罢了,这样做不仅没啥好处,还会极大影响到猪油的口感和味道,得不偿失。

焯洗了两遍之后,胡大海拿着新漏勺,将这些温水清洗过的板油和肥膘捞出来,放在一旁控水。

仅仅只是到了这一步,野猪肉那独特的肉香气,便已经飘进了赵月月和林芳兵鼻子里,把她俩勾的时不时就往胡大海这里看,馋的直流口水。

赵月月更是笑嘻嘻的跟他撒娇,非要第一个吃待会儿焅出来的猪油渣子,而且还要吃最大的那块儿~

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