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第二百七十七章 炒面

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“嗯?这是炒面吗……好吧,姑且算是炒面。”

想起之前刘昴星“炒面”时的样子,评委们很艰难的捏着鼻子承认这是“炒面”。

不过其他选手和观众,听到了刘昴星说出的名字时,却有些不满的议论起来,一些评委也眉头微皱。

“百家炒面?什么意思?难道他觉得自己拉面,可以盖过一号拉面街的一百家拉面馆?”

“这个……应该只是巧合吧?或者是有什么别的寓意……”

“呵呵,还能有什么寓意!我看他就是在鄙视我们札幌拉面街!”

“那你又能怎么样?这次的冠军再怎么看,都已经没我们份儿了……”

没错,在这种场合提到“百家”,第一个想到的,自然是札幌一号拉面街的100家拉面馆,象征着札幌拉面的圣地般的存在……

评委中一名札幌拉面街的大师傅,也忍不住问道:“百家炒面?有什么特殊含义吗?”

“嗯,大家品尝之后就知道,如果说含义的话……应该就是‘致敬’吧!”刘昴星说道。

评委们中即便有些不是专业美食家,但是也明白规矩,暂时不再这个问题上多纠结,而是开始关注拉面……不,是炒面本身。

“不过炒面的话,通常是分成‘将面炒好之后淋上酱汁与配菜’,还有‘将面与酱汁配菜一起炒制’这两种主要的流派的吧?但是……这么单调的炒面,还真是很少见啊。”秃头评委说道。

“等等,这面条对于炒面来说也有些粗吧?”另一名评委夹起了一簇面条说道。

的确,刘昴星的炒面,每一根看起来都很粗……不是宽面的那种宽、而是粗壮!

“但是对于炒面来说非常重要的火候,却把握的非常好!从这金灿灿的颜色就能看出来,而且……整盘面都是这种色泽,均一性上也能够看出如此‘精湛’……咳咳,我是说厉害的火工!”

如果不是因为炒面的光泽金黄,还有近乎完美的颜色一体性,恐怕评委们要怀疑,这么粗的面真的炒熟了吗!

但是想到刘昴星的炒面方式,说是“精湛”的话,评委们依旧有些接受不能,所以用了莫名其妙的“厉害”作为修辞……

“那么……让我们来尝尝看吧!”

“唔,这大根的口感,还真是饱满啊。”

“虽然是炒面,不过对火和油的控制,却令人在入口时,丝毫感觉不到油腻!”

“原来如此,是在面条旋转的时候,令刷在上面的油,在离心力下变得均匀而渗透了!”

“不过即便如此,没有酱料和配菜的炒面……等等!这、这是……”

“这种浓郁的味道……”

令观众和其他选手惊疑的是,评委们尝到了本来应该“没什么味道”的炒面之后,居然愣住了?

“是酱汁!原来如此,酱汁实在面条中!”

“而且这根本不是什么粗面条,而是细面卷成了螺纹管,里面夹着酱汁,和细碎的配菜末……”

评委在意想不到的酱料,在口中炸开之后,马上将面条的断面,凑到自己眼前观察了起来。

没错,在“浓烟”密布,大家看不见里面情况的时候,刘昴星将面围成了螺旋状,并且之前准备好的、兑上了各种配菜的末的酱料,也全都卷了进去。

最终在二段蒸制的时候,令其完全密闭起来了……

并且将封闭在其中酱汁,也再次加热,令食客在品尝时,可以最大程度的感觉到这股酱汁的“炸裂感”!

就在评委们,不断在享受着酱汁在口中炸裂的感觉的时候,浅井忽然愣住了:“等等,我似乎……”

说着专门挑起了一根面条,在口中吸溜了起来,细细的咀嚼之后,又换了一根。

“怎么了?老朋友。”

“果然!你们分别品尝每根炒面!味道和口感都相同!”浅井说道。

“什么……哦!果然如此!”

“不对,我怎么感觉这味道有点熟悉?”

“啊!这和我家的‘激辣地狱拉面’有些像……”

“咦?这个和池泽家的‘鸡心拉面’有点像,刚刚还品尝了他家的小子,在比赛时呈递的‘鸡心拉面’呢!”

“这、这根应该是……”

在浅井的提示下,大家纷纷发现,每一根炒面,似乎都能够在札幌拉面街中,找到对应的拉面馆的招牌面!

这时评委们才反应过来,之前的三天中,刘昴星在札幌拉面街中“扫荡”过一次。

品尝各家的招牌面,而这些炒面中的酱料,正是模仿了每家一种拉面的味道!

“我想起来了!之前不是一直有传闻,远月的一年生中,又出现了一名‘神之舌’的拥有者了吗?难道传闻是真的?而且就是……刘昴星?”

“没错!这么说的话,我也想起来了……”

“虽然说起来可能只是六七分‘相似’的味道,但是在精髓上却已经把握到了!最关键的是,我们的拉面,用的都是高汤,而他却是用酱料,来模拟出几分精髓!”秃顶评委说道。

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