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第4章 正月是新春

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春节后,这些却都要纳入家庭计划,对这一年有一个明确的目标,早作安排,早作打算。幺姑也比平时更家勤快,挑水做饭,喂鸡喂鸭,割猪草,忙完这样就做那样。自己也为家庭多做一份贡献。由于准幺姑爷也催婚,想早一点成就姻缘,说愿意帮把手,就是出点物质,给幺姑做嫁奁家具用的。恰巧又是农闲,大松家就请木匠师傅在正月间就开始做嫁奁,桌椅板凳,柜子,箱子,婚床,洗脸架,当时数量不多也有七八台,算是比较体面的了。

还是老木匠,文生师傅,师徒二人,这是附近十里八乡都出名的手艺人,做的家具美观大方,持久耐用,做工精细。在这文革时期,也就没那么多讲究,能有已经很不错了。

家里拿出早己备好的木料,找人改成木板,改锯的是本队社员,当时是不给工钱的,社员们都是互助,你帮我,我帮你,管饭就行。当时做事的成本就比较低。木匠师傅计划好要做的物件,先让改锯的锯成板,然后再下料。家里有了木工,烧头做饭就方便多了,那些余料也是高级燃料。院子里的小朋友也来看热闹,两位师傅说“看可以看,就是不能摸!”小朋友也很听木匠师傅的话,木工工具,刀斧凿铇,全是利器,稍有不慎就容易受伤,其实小孩们也害怕,又想玩又不敢摸,只有看师傅们干活,木工师傅做家具余料不少,长条,方块木块一大堆,孩子们把它拾起来堆积木,这还真有意思,各种造型,发挥不一样的想象。大松院子里,房间相互是通的,孩子们从这家患到另一家,家家户户不设防,给大松的童年带来了不少乐趣。因为院子大,房间多,藏猫猫的游戏最好玩。每家都有几个小朋友,大家平时都串来串去,玩得很嗨皮,现在虽然有一些高级娱乐品,但不一定有那时候的快乐。

大松院子是一工字型,大瓦房,从先祖搬到此地,已百年有余,先祖们除了种好庄稼,还有自己的加工坊,手工作坊。纺纱,织布,家庭式作坊,由于先祖会经营,有生意头脑,所以花了不长的时间,就修了这么大一套院子,有纺纱机,有织布机,还有200平方的专用车间,老祖算是一精明的人。由于后人成家立业,分成了十多户,各家吃各家的饭,但房子的邹形基本未变。

生产队守夜还是照旧,两拨人,一拨人守生产队粮库,一拨人守生产队红苕,一个在房檐下有床,一个在茅草房有床,任务不同,目标一样。守夜的本队男劳力都得参加,干部群众一视同人,连地主也得守夜。

大约半个月时间,幺姑的嫁奁就做好了,展展新新,还散发出阵阵木香。爸爸买回红油漆亲自把这些家具漆了一遍,大红色,鲜艳夺目,很适合当时的时代背景。幺姑看着这漂亮的家具,心里由衷的喜悦,脸上有掩饰不住的笑容。做起事来更加卖力。家具做好,堆码起来,保护好,防止灰尘,不知男方选定什么日子,这个得与媒人沟通。

正月里的时间过得很慢很慢,好象有半年之久,地里的芥菜己收割完毕,开始制作泡酸菜,制作榨菜了。川北人习惯把芥菜叫做青菜,因为颜色翠绿,所以叫青草。有了川北泡酸菜,其他地方的泡菜那就逊色多了。无论你是国际的还是国内的泡菜都没有川北味泡菜道那么好,这当然与川北的温度,湿度,气候条件有关。不是每一个地方都能生产出好的泡菜,与当地的泉水也有十分的关系,特别是气温关系很大。川北泡菜酸爽可口,其他地方的酸味酸得你打颤,可川北泡菜吃下去,那就是一个爽。独特的泡菜味和独特的香味,这是在其他泡菜中表现不出来的。四川叫青菜,学名大叶芥菜,属叶用类芥菜,也叫大叶青。 在广东以及其他一些省份,带叶的蔬菜统称青菜,在四川青菜是大叶青的专属称呼。

整个青菜的腌制方法

整个青<芥>菜的腌制方法(一)

1、大家可以准备三十斤新鲜的芥菜,和五斤盐,然后是腌咸菜用的缸。

2、把购买回来的新鲜芥菜清洗干净,然后控掉水分,再用刀把外皮削掉。

3、把处理好的新鲜芥菜放在清水中浸泡二十四小时以后取出,把水分控干。

4、把泡好以后的新鲜芥菜摆放在咸菜缸中,摆满一层就要撒一层盐,再摆一层芥菜,最上层要撒一层盐。然后取一个重物压制在芥菜上面。

5、压制四到五天以后,把重物取下加入干净的清水,直接腌制就可以,大约需要二到三个月整个的芥菜才会全部入味。

整个芥菜的腌制方法(二)

在川北地区,人们还会把芥菜连和叶子一起腌制,具体方法是把芥菜的叶子去掉黄叶,把芥菜疙瘩去掉外皮,切成块状,把叶子和茎切成段状,然后再锅中放水,把它们全部放入水中焯一下取出,然后再加入适量的盐和花椒大椒,调匀后放在温暖的地方,腌制的芥菜会出现发酵,取食时有细丝出现,这时腌出的咸菜就可以食用了,食用时有种酸爽呛鼻的感觉,因此这种咸菜还有一个名字叫“呛菜”,也叫“扑菜”(因为香味扑鼻)。

青(芥)菜酸菜腌制方法大全

1、在做青菜腌酸菜之前,先把青菜整株切下来,然后再拿去凉干晒干,凉到用手去抓青菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。

2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子,要干净,没有油,然后再把水烧开,把晾晒好的青菜整齐地放进坛子里面,再加在每一层上加上盐,再加上别的菜,比如嫩姜,蒜头,小米辣。

3、接下来就可以把开水倒进坛子里面,然后再盖上盖子,放在阴凉的地方存放,一般过了几天就可以吃了,这些青菜腌酸菜可以用来炒肉片,用来做酸菜鱼,这样都是特别不错的。

4、天气越热,这个青菜腌酸菜就越快可以吃,天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取青菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取,然后再盖好,青菜腌酸菜要浸在水下面才行。

收完园子里的青菜,又马上种其他的农作物了,幺姑提来了种子!

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