这个年代，火车站对面的“青山饭店”是滨城唯一的昼夜饭店。当晚的宴席自然只能定在这里。
洪衍武还真没客气，尽管晚上菜色少，可他把能点的菜都给点了。到底也摆上了八大碟、六大碗，外加两瓶“滨城老窖”和一瓶山枣蜜酒。
这还不算呢，又单要了一份“锅包肉”、“炸蛎黄”和“海鲜全家福”，让“海狗子”带到“胜利招待所”去，跟守着钱的“小百子”就个伴儿。
归了包堆儿，这桌有鱼、有虾、有海螺、有海参的席面、怎么也得二十来块。所费不菲。
当然，即使是如今这步田地，“海碰子”们也请的起这样的席。但终归钱不能白花啊。加上心里又好奇。从坐下开始，大家就轮流催促洪衍武快说他的办法。
这种期待的心情，就连“大将”和“三戗子”也是一样。
可偏偏洪衍武还卖上关子了。他抽烟看着大伙儿直乐，坚持非得上完菜才能说。把一桌人揉搓的急不得恼不得的。
结果当压轴大菜“红烧海参”上来之后，洪衍武迫不及待地拿勺一崴，尝了一口。跟着就把服务员叫住了。
然后他把自己面前还又大半盒的“牡丹”拍给了服务员，请服务员务必帮个忙把大师傅请出来。
他的所作所为简直是太奇怪了！别说“海碰子”们懵了，服务员也晕乎了。因为这年头的饭馆，顾客吃的权力都未必完善，谁满足你这种特殊要求啊？
不过一来洪衍武给的烟真是好烟，二来他这么和气不像找茬，三来晚上也没几个客人，闲着也是闲着。服务员犹豫了一下，也就去了。
这样不多会儿，一个圆乎脸，光头，四十来岁的厨子一手抹着汗，一手拿着大号茶缸子从后厨溜达出来了。
还别看这位爷只是个挣死工资的国营厨子，可那股子大爷气派足以藐视天下，港澳台所谓的“食神”一比就差姥姥家去了。
为什么？人家这是天天砸碗摔锅骂经理练就的。真跟顾客要起了纠纷，论起马勺就能给一家伙。资本主义的厨子再牛，借他仨胆也不敢这么干啊，底气上就差着行市呢。
所以洪衍武一点不敢怠慢，赶紧起身递烟让座，热情相迎。
俗话说礼多人不怪，大师傅虽然挺不耐烦也没有坐下，但抽上烟，脸色却立见缓和。
只是手艺人的脾气也确实很直白，听得洪衍武刚问得一句，“大师傅，您这‘红烧海参’不对啊？”这位爷就急眼了。
“怎么？你嫌我的菜炒得不好？”
这话说着，大师傅一翻眼皮子就是一个白眼。看那架势恨不得能把手里的茶缸子拽过来。
这让“海碰子”们一下都揪了心，正怕俩人就这么莫名其妙干起仗来。
可没想到洪衍武胆大包天，话虽然说的客气，倒还真是挑上刺儿了。
“您先甭急，先听我说得有没有道理。其实呢您这道菜，味儿不坏。我觉着比‘海味馆’还地道呢。可我就是奇怪，这海参怎么肉不厚也不劲道呢？而且还不光您一家这样，好像滨城饭店家家都差不多。不瞒您说，我以前来滨城吃这道菜，真不是这样的。要不，您尝尝……”
嘿，还别说，这几句话说到点儿上了，马上有了神奇效果。
大师傅不但没生气，而且气儿顺了。甚至语气还颇为高兴，那是一种好厨子遇见好食客的兴奋。
“小伙子，听口音京城人？不错不错，不亏是首都来的，你这舌头还行，算是个会吃的。”
先夸了一句，大师傅嘬了一口烟就耐心解释起来。
“其实啊，这事儿挺简单。你不是本地人不知道，我们这儿啊，头一段时间闹海参涨价来着。商店里库存都被买光了，后来呢为了平抑物价，政府就调来一批山东海参。那玩意发起来个头小、肉也薄，俩也顶不上咱这滨城海参一个，你说那能好吃的了吗？但没办法，现在满滨城的饭店里，用的都是这样的山东海参。不是咱手艺不行，这材料上的事儿，再好的厨子也没有法子啊？”
这话说完，“海碰子”们不由都面面相觑，他们隐隐约约已经感到哪儿不对劲了。
要说还是“大将”反应快，一句追问，替大家提出了心里的疑问。
“师傅，我也是滨城人。您这话我怎么有点不明白啊？要说头段时间因为过节，市面上货紧，可现在已经进了捞捕旺季了，不应该再缺货了吧？何况市面上咱们本地海参那么多，价儿都跌倒二十块钱以下了，还没人买呢。这怎么还会……”
听到这儿，大师傅突地就笑了。
“兄弟，你这话挺有意思。确实，市面上咱本地海参不但货有，还便宜，可那不是老百姓手里的东西吗？你得私下交易，商店里买不着啊。至于公家新捞捕上来的那点海参，还不够首都和沪海的大饭庄子分的呢。咱们滨城能留下一些，也得先紧着领导和外宾，都供给‘南山宾馆’和‘观海楼’了。知道不？什么都得按国家计划来。所以我跟你们说句实在话吧。你们要真想吃到滨城海参。一个是去京城，在京城的饭庄子或许能吃着。要么就得自己去找人买来，到我这儿收加工费给你现做。再没其他办法了……”
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