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第1102章 看看有多大的嘴

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包贵说的要李乐,显然不是出于什么特殊需求。

下楼没走多远就到了一家叫大青山的蒙餐餐厅。

刚落座话没说两句,就开始上菜。苏尼特羊肉双拼、烤羊背、黄焖驼排、海参烩骆蹄,手把牛肉、贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、油饼卷沙葱、猪肉勾鸡、布里亚特包子、呼伦湖白虾、外加奶茶酸奶奶豆腐,一眨眼摆了满满一桌。

李乐数了数,好么,大都是肉,一股子粗犷豪放的草原气质扑面而来。

“这里的厨师是原来驻京办的厨师长,退了休又被挖过来的,手艺还算不错,你们尝尝,尤其是李乐,在南边很少能吃到这么正宗的蒙餐,来吧。”包贵说着,盘子里拿出一把金色的小刀递给李乐。

“啥意思是?”李乐瞅了眼身旁的阿斯楞。

“贵客来,烤羊背,第一刀客人先来,你切一下就成。”

“对,今天就不给你整全套仪式了,但是意思得到。”包雅尔笑道。

“入乡随俗呗。”李乐接过刀,起身。“在哪下刀?”

“随便,划拉一下就成,回头还得端出去让厨师给拆了。”

李乐点点头,拿着刀在金黄的羊背上竖着来了一下。

就听“咔嚓”一声,噫,不错啊,火候挺好,表皮都烤的酥脆,内里微红的羊肉包裹着油脂顺着刀口渗了出来,一股羊肉特有的香气萦绕在鼻尖。

一旁的服务员瞧见李乐放下金刀,上前把羊背端到门口的餐车上,交给早已经等在那的厨师。

李乐擦擦手,问阿斯楞,“诶,阿哥,怎么在家没见你做个烤全羊?”

“烤全羊?”阿斯楞摇摇头。

包贵笑道,“李乐,你应该这么说,本地蒙族人,以前或者是现在,除了招待什么游客、贵客的,有几个吃过那什么烤全羊的。”

“啥意思?”

“老早以前,在牧区,一天是只吃一顿饭的,而且,吃肉还是少数,吃奶食、饼、炒米。吃肉较少,羊肉更多的是一种储备粮的存在,是可以生长的财富,所以尽量不吃。”

阿斯楞点点头,“那些种地的,和汉民差不多,草原上放牧的,其实很苦,牛羊是财富,不能随便吃的。草原没有森林,没有树,烧火的牛粪是宝贵的东西,烤羊肉,太浪费了。”

包贵接话道,“就算吃,也都是老的,意外死掉的。再说,比如你杀两只羊,一只用大锅煮,一只烤,等都熟了以后,看看,炖的一大盆,全家都能吃,还能喝汤,烤的呢,还剩几口?也就是解放后,过上了好日子,才有这些吸引游客的烤全羊。”

“烤羊肉三公斤出两公斤熟肉,煮羊肉三公斤出两公斤熟肉,一大锅羊汤,羊汤里有羊油,烤的就浪费了。”阿斯楞又说道,“油脂用来抹脸抹手,可以防冻伤。也可以和枣子、白糖、炒米做成糕点,汤可以煮面、炒米、大米。牧民生活不容易的。”

“杀羊时一般都是有情人来,人多,就把羊全部都煮了,也需要煮羊蹄和羊头。男人杀羊,分肉,女人收拾内脏,洗肠子,老人小孩子负责生火,用火烧羊头羊蹄子,刮掉上面的毛。大锅煮肉,小锅煮头蹄下水,一头羊,就不算浪费。”

包雅尔一旁也笑道,“还有羊骨髓呢,家里谁最受疼爱,羊骨髓就会给谁。羊骨髓是最肥美的东西。”

“对,给小孩儿和孕妇,没有就给老人。”

“是啊,小时候每次回牧区老家,老人都会给我们小孩儿留着羊骨髓。肉对于我们蒙古人,不仅仅是一种食物,还是一种亲情、感情的纽带。一个大家族一起杀羊、收拾羊肉、煮羊,用烤肉是没法直接替代这个过程的。一碗滚烫的羊肉面、羊肉粥,是多少烤肉给不了的温情。”

“诶,三姐,你这一说,又到月底了,妈没说回家炖肉啊。”

“这还要说?你都不上心,回家躺倒就吃。”包雅尔白了一眼包贵,手一伸,拿过一瓶宁城,对李乐说道,“阿斯楞不用说,不喝酒不能算草原的男人,李乐,你怎么样?”

“客随主便。”

“嚯,这意思,可以啊。就怕你喝不得,才让他们把主菜都快上来,免得你见不到。”

“哈哈哈哈~~~~”

“那还说啥,来吧,服务员,换碗,这杯子,怎么看怎么小气!”包贵一扒拉桌上的玻璃杯,喊了声。

门口的服务员忙又过来,给四人换上镶着金边的银碗。

酒被斟满,包雅尔和包贵起身,捧起酒碗,面向李乐,李乐一愣,就被一旁的阿斯楞给薅了起来。

只见包雅尔一举银碗,一张嘴,便是一道清亮悠远的歌声。

“啊啦贪哟~红达干旦~啊嘶哈如啦吗儿赛~赛鲁日崴咚噻~~阿哈度~塔纳尔胎噶~奶日愣苏呀虎哦~赛鲁日崴咚噻~”

听到这个调子,李乐想起上辈子一个曾经在蒙区工作过哥们儿说的话,“当您听到这个旋律一响时,您要做好两件事的准备,一,先告诉你身边那些狗日第一时间吃消炎药的朋友,车钥匙在哪以及房间号是多少。二,放弃第二天的所有安排,毕竟敬三扣二平摊五,一曲唱完两斤白酒以下肚了。”

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